Spargel mit Schinkenwürfeln und luftiger Sahnesoße
(1 Bewertung)
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Rezeptautor: EAT SMARTER
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Gläser (à 200 ml)- 8 Stangen
weißer Spargel
- 100 g
- 1 EL
- 2
- 1 EL
- 150 ml
Sahne mindestens 30% Fettgehalt
-
Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Den Spargel schälen, auf 14 cm kürzen und im kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Inzwischen den Schinken in sehr feine kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und den Schinken knusprig anbraten. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Den Knoblauch abziehen, ebenfalls fein würfeln und in der Pfanne 1-2 Minuten anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit 250 ml von dem Spargelfond ablöschen. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Mit Hilfe eines Stabmixers die Sauce aufschäumen und in 4 Gläser füllen. Je 2 Spargelstangen darin verteilen und mit den Schinkenwürfeln bestreut servieren.
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