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Spargel-Möhrensalat mit Garnelen

Spargel-Möhrensalat mit Garnelen

35 min
Zeit:
311
kcal
Kalorien:
Health Score:
83 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
400 g grüner Spargel
2 mittlere Möhren
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Essig
6 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
12 größere Garnelen küchenfertig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelOlivenölSchnittlauchröllchenZitronensaftZuckerMöhre
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Zubereitung
1.
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Möhren schälen. Spargelstangen und Möhren mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel längs in dünne Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker einmal kräftig aufkochen lassen dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Salz, Pfeffer, Essig und 4 EL Öl miteinander verrühren und Spargel und Möhren damit vermischen. Schnittlauch unterrühren und zugedeckt 15 Min. ziehen lassen
3.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin bei mittlerer Hitze ca. 1 - 2 Min. braten, bis sie rosa sind, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4.
Spargelsalat und Garnelen auf Teller anrichten und servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien311 kcal(15 %)
mehr
Protein30 g(31 %)
mehr
Fett17 g(15 %)
mehr
Kohlenhydrate8 g(5 %)
mehr
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
mehr
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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