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Spargel-Prosciutto-Salat mit Feigen

Spargel-Prosciutto-Salat mit Feigen
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g weißer Spargel
300 g gemischter Salat z. B. Feldsalat, Rucola, Kopfsalat
4 EL Nussöl
4 EL weißer Balsamessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g geschälte Mandelkerne
6 Feigen
2 EL Honig
1 EL Zucker
1 EL Butter
2 EL Zitronensaft
grobes Meersalz
150 g Rohschinken in dünnen Scheiben
grobes Meersalz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Spargel waschen, schälen, harte Enden abschneiden und die Stangen einmal schräg halbieren. In einen Dämpfeinsatz legen und im geschlossenen Topf im heißen Wasserdampf ca. 30 Minuten garen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Währenddessen den Salat gründlich waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Das Öl mit dem Essig, Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser verquirlen.
Schritt 3/5
Die Mandeln in Stifte schneiden und in einer Pfanne ohne Fett leicht hellbraun anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Die Feigen waschen und halbieren. Den Honig mit dem Zucker und der Butter in einem kleinen Topf leicht karamellisieren lassen. Die Feigen unterschwenken, von der Hitze nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
Wie Sie frische Feigen ganz einfach waschen und putzen
Frische Feigen braten und karamellisieren
Schritt 5/5
Den Salat auf Tellern verteilen und den Spargel mit dem Schinken und den Feigen darauf anrichten. Die Mandeln darüber streuen, mit grobem Salz und Pfeffer würzen und mit dem Dressing beträufelt servieren.

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