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Spargel-Quiche

mit Basilikum und Schafskäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel-Quiche
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810
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen (1 Pieform mit 26 cm Durchmesser)
500 g
120 g
350 g
1 Bund
3
100 ml
Kochsahne oder Sojasahne
100 ml
50 g
Öl für die Form
Mehl für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Spargel schälen und in 125 ml Wasser mit Salz und Öl etwa 10 Min. vorgaren.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/4

Butter mit 150 ml Wasser im geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Mehl mit 1 TL Salz mischen, in die Mitte eine Kuhle graben und die Flüssigkeit hineinschütten. Mit einem Löffel das Mehl von innen nach außen einarbeiten. Durchgekneteten Teig in Folie verpackt etwa 20 Min. ruhen lassen. (Der Teig darf dabei nicht zu kalt oder trocken werden, sonst läßt er sich nur schlecht verarbeiten.)

Schritt 3/4

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. Eier, Sahne, Milch, Käse und Basilikum pürieren, mit Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Den Boden mehrfach einstechen. Spargel so kürzen, daß sich die Stangen sternförmig (Spitzen zur Mitte) in die Form legen lassen. Zwischenräume mit Spargelabschnitten füllen. Quiche mit der Basilikum-Sahne übergießen und im Backofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 30 min. garen.

Zusätzlicher Tipp

Rezept kann mit grünem, violetten, als auch mit weißem Spargel zubereitet werden- ganz nach belieben.

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