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Spargel-Reis-Suppe

Spargel-Reis-Suppe
150
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g Basmatireis
4 Stiele Thai-Basilikum
1 rote Peperoni
4 Kaffir-Limettenblätter
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1 l Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
200 g Pak-Choi (aus dem Asialaden, ersatzweise Mangold oder Spinat)
1 Stange Lauch
200 g dünner, grüner Thai-Spargel
150 g Schweinefilet
150 g Shrimps
Zitronensaft
Salz
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Zubereitungsschritte

1

Basmati-Reis nach Anleitung garen.

2

Thai-Basilikum, Peperoni, Zitronenblätter- und -gras abspülen. Brühe mit den Zutaten - bis auf 1 Stiel Thai-Basilikum - aufkochen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

3

Pak-Choi, Lauch und Thai-Spargel putzen und abspülen. Pak-Choi quer in Streifen, Lauch in Ringe schneiden. Spargel in Stücke schneiden.  Brühe durchsieben, in den Topf zurückgeben.

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4

Schweinefilet in feine Scheiben schneiden, mit Gemüse und Shrimps in der Brühe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den gegarten Reis vorsichtig umrühren und kurz ausdampfen lassen.  

5

Die Brühe mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Basilikumstiel fein schneiden und zusammen mit dem Reis in die Brühe geben.

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