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Spargel-Rindfleisch-Salat

Spargel-Rindfleisch-Salat
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Spargel gekocht und in Stücke geschnitten
250 g Rindfleisch gebraten und in Streifen geschnitten
2 Tomaten enthäutet und in Stücke geschnitten
2 kleine Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten
1 EL Sonnenblumenöl oder Maisöl
3 EL Rotweinessig
2 TL Senf
2 EL Petersilie fein gehackt
1 hartgekochtes Ei geschält und in Scheiben geschnitten
1 EL Mayonnaise
einige Petersilienzweig
Salz
Pfeffer
einige Salatblatt
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Zubereitungsschritte

1

Spargel, Fleisch, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

2

Aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und die  eingehackte Petersilie darunterheben. Sauce über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen. An einem kühlen Ort etwa 20 Minuten ziehen lassen.

3

Eine Platte mit den Salatblättern auslegen und den Salat darauf anrichten. Mit Eischeiben, Mayonnaisetupfern und Petersilienzweigen garnieren.

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