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Spargel-Schalotten-Salat mit Honig-Vinaigrette

Spargel-Schalotten-Salat mit Honig-Vinaigrette
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g grüner Spargel dünne Stangen
500 g kleine Schalotten
1 Bund Brunnenkresse
5 Zweige Thymian
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
3 EL Honig
2 EL Dijonsenf
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und die Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden, die Köpfe beiseite legen. Die Schalotten schälen. Die Brunnenkresse verlesen, waschen und grobe Stiele entfernen. Den Thymian waschen, trockentupfen und davon ca. 1 TL Blättchen sehr fein hacken.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

In 2 Töpfen Salzwasser zum Kochen bringen. In einem Topf die Schalotten 15 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen. Im anderen Topf die Spargelstücke bissfest garen, nach 2 Minuten die Spargelköpfe dazugeben.

3

Essig, Honig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verführen, Thymian dazugeben. Schalotten und Spargel in eine Schüssel geben, die Vinaigrette darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Brunnenkresse und 1 TL Thymian unterheben. Den Salat lauwarm essen.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

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