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Spargel-Schinken-Gratin

Spargel-Schinken-Gratin
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1 kg
grüner Spargel
100 g
gekochter Schinken
4 EL
1 Msp.
30 g
375 ml
125 ml
100 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
gehackte Petersilie
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20-25 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/4
Spargel waschen, die Enden abschneiden und den Spargel in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten garen, abgiessen und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
3 - 4 Stangen Spargel mit einer Schinkenscheibe umwickeln. Butter erhitzen. Anis und Mehl darin anschwitzen, mit Milch und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen. Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/4
Spargel-Schinken-Rollen und Kartoffelscheiben in eine flache Auflaufform schichten. Käsesauce darüber giessen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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