Spargel-Schinken-Gratin
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 1 kg grüner Spargel
- 100 g gekochter Schinken
- 4 EL Butter
- Anis hier kaufen.1 Msp. gemahlener Anis
- 30 g Mehl
- 375 ml Milch
- 125 ml Schlagsahne
- 100 g Gruyère-Käse gerieben
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 1 EL gehackte Petersilie
- Butter für die Form
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20-25 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/4
Spargel waschen, die Enden abschneiden und den Spargel in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten garen, abgiessen und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
3 - 4 Stangen Spargel mit einer Schinkenscheibe umwickeln. Butter erhitzen. Anis und Mehl darin anschwitzen, mit Milch und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen. Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/4
Spargel-Schinken-Rollen und Kartoffelscheiben in eine flache Auflaufform schichten. Käsesauce darüber giessen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
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