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Spargelauflauf mit Schinken

Spargelauflauf mit Schinken
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20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 kg Spargel
Salz
1 Prise Zucker
10 g Butter
200 g Reis
750 ml Fleischbrühe
50 g Mehl
50 g Butter
1 Ei
250 g roher Schinken
Semmelmehl
Reibekäse
Butterflöckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Als Erstes den Spargel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Daraufhin in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker und Butter in 20 Minuten garen und abtropfen lassen. Reis in der Brühe gar ziehen lassen. Mehl in Butter anschwitzen, 1/2 l Spargelkochwasser auffüllen, 10 Minuten durchkochen, die Sauce mit Eigelb verfeinern und das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

Nun eine ofenfeste Form fetten und den Reis hineinfüllen. Spargelstücke und gewürfelten Schinken unter die Soße mischen und gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Den Auflauf mit Semmelmehl und Käse bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen.

Schritt 3/3

Schließlich 25 Minuten bei 200° C im vorgeheizten Ofen backen.

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