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Spargelcreme-Suppe

Spargelcreme-Suppe
250
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Suppengrün
500 g Putenbrust
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Salz
250 g Möhren
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
Pfeffer aus der Mühle
100 g Schmelzkäse (Doppelrahmstufe)
Kräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Das Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
2
Die Putenbrust waschen und mit dem Suppengrün, den Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt in 1 l Salzwasser zum Kochen bringen. Bei milder Hitze ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Während des Garens mehrmals abschäumen.
3
Inzwischen die Möhren und den weißen Spargel putzen und schälen. Den grünen Spargel putzen, nur den unteren Teil schälen. Das Gemüse waschen. Die Möhren in Scheiben und den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
4
Die Putenbrust aus der Brühe nehmen. Die Brühe mit einem Schneidstab pürieren, durchsieben und aufkochen lassen. Das Gemüse hineingeben und ca. 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenbrust in Streifen schneiden.
5
Den Käse in kleine Stücke schneiden und unter Rühren in der Suppe schmelzen lassen. Die Putenstreifen dazugeben, kurz erwärmen und die Suppe mit Kräutern garniert servieren.

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