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Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
60 g Butter oder Margarine
3 gestr. EL Weizenmehl
750 ml Spargelwasser
250 ml Milch 1,5% Fett
Salz
Zucker
2 EL Weißwein
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
2 Eigelbe
4 EL Sahne
250 g gare Spargelstücke
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Butter oder Margarine zerlassen, Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Spargelwasser hinzugießen, durchschlagen, zum Kochen bringen.

2

Die Suppe mit Salz, Zucker, Weißwein und Muskatnuß abschmecken. Eigelb mit Sahne verschlagen, die Suppe damit abziehen.

3

Spargelstücke in die Suppe geben, mit Petersilie bestreut anrichten.

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