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Spargelkuchen mit Räucherlachs

Spargelkuchen mit Räucherlachs
1038
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Mehl
125 g Butter
3 Eier
Salz
500 g weißer Spargel
Zucker
150 g Räucherlachs
400 g Frischkäse
150 g Crème fraîche
20 g Kräutermischung (TK)
Pfeffer
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Fett für die Form
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl, 125 g Butter, 1 Ei und 1/2 Teelöffel Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen den Spargel vom Kopf aus nach unten schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in Stücke schneiden.
 

2

1 Liter Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz, 1 Prise Zucker und restlicher Butter zum Kochen bringen. Den Spargel darin etwa 5 Minuten blanchieren, vorsichtig herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
3

Den Lachs in feine Streifen schneiden. Den Frischkäse mit der Crème fraîche, den restlichen Eiern und den gefrorenen Kräutern glattrühren.
Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 

4

Den Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) vorheizen.Eine Springform (26 cm Ø) einfetten. Den Teig ausrollen und so in die Form legen, dass ein 3 cm hoher Rand entsteht. Den Spargel und den Lachs darauf verteilen und mit der Frischkäse-Mischung bedecken. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.

5

Aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Den Spargelkuchen aus der Springform nehmen und in Stücke schneiden. Auf Tellern anrichten und servieren.

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