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Spargelomelett mit Möhren und Schinken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargelomelett mit Möhren und Schinken
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444
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
400 g
junge Möhren
glatte Petersilie
2 EL
8
Eier (Größe M)
100 ml
100 ml
frisch geriebene Muskatnuss
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Spargel und Möhren waschen. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Möhren putzen und in Streifen schneiden. Den Spargel eventuell der Länge nach halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Schritt 2/4

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Die Hälfte hinausnehmen.

Schritt 3/4

Eier mit Sahne und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte der Eiersahne über das Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen.

Schritt 4/4

Vom Kochschinken die Hälfte dazugeben und die Hälfte der Petersilie darüberstreuen und servieren. Das 2. Omelett genauso zubereiten.

Zusätzlicher Tipp

Frisch geriebener Parmesankäse paßt gut dazu.

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