0
Drucken
0

Spargelpüreesuppe

Spargelpüreesuppe
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g Kalbsbrust
2 l Fleischbrühe
250 g Hähnchenflügel
800 g Spargel
20 cl Spargelfond
300 ml Fleischbrühe
20 cl süße Sahne
Salz
Pfeffer
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch blanchieren, in die siedende Brühe geben und bei kleiner Hitze in ca. 40 Minuten gar kochen. Den Spargel kochen, die Köpfchen abschneiden und zur Seite legen. Die Spargelstangen mit dem Fond im Mixer pürieren. Das Püree wieder in das Kochgeschirr zurückgeben, die Fleischbrühe durch ein Sieb dazugießen, die Sahne beifügen und die Suppe unter Rühren zur gewünschten Dicke einkochen lassen.

2

Eventuell noch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenflügel enthäuten und mit dem Kalbfleisch in feine Streifen schneiden. Mit den Spargelköpfchen in vier vorgewärmte Suppenteller verteilen und die Suppe darüberfüllen.

Top-Deals des Tages

Stark reduziert: Kuscheldecke 150x200 Motiv Sterne, Mikrofaser Coral-Fleece weich und flauschig, Tagesdecke grau CelinaTex Moonlight 5001000 und mehr
VON AMAZON
Preis: 21,95 €
19,68 €
Läuft ab in:
Stark reduziert: Kuscheldecke mit Ärmeln 150 x 180 cm + 35 cm Fußtasche | extra-warm und kuschelig | Mikrofaser Coral-Fleece Ärmeldecke mit Brusttasche und Handyfach | CelinaTex 5000011 Calgary | grau weiß meliert und mehr
VON AMAZON
Preis: 20,95 €
18,86 €
Läuft ab in:
Willow Tree 26011 Engel der Freundschaft
VON AMAZON
Preis: 21,95 €
17,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages