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Spargelquiche mit Mürbeteig

Spargelquiche mit Mürbeteig
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Mehl
1 TL Zucker
1 TL Salz
200 g Butter
4 Eier
800 g weißer Spargel
100 ml Sahne
150 ml Milch (1,5 % Fett)
Salz
Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL frisch geschnittenen Schnittlauch
Fett für die Form
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Zubereitungsschritte

1

Aus Mehl, Zucker, Salz, Butter und 1 Ei einen Mürbeteig zubereiten, in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. In kochendem Salzwasser bissfest garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Springform  (24 cm Durchmesser) einfetten und mit dem ausgerollten Teig auslegen. Etwa 2 cm Rand stehen lassen. Die Spargelstücke darauflegen. Restliche Eier, Sahne, Milch verquirlen und würzen. Über den Spargel gießen und den Käse darüberstreuen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Spargelquiche mit dem Schnittlauch bestreut servieren.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

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