Spargelragout mit Blätterteiggebäck

Name: Spargelragout mit Blätterteiggebäck
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g grüner Spargel; 300 g Blätterteig; 1 EL Mehl; 1 Eigelb; 200 ml Spargelfond; 200 ml Schlagsahne; 100 ml Fleischbrühe (aus dem Glas); 1 EL Speisestärke; 60 g geriebener Käse; 80 g gekochter Schinken; 1 Knoblauchzehe; 8 Kirschtomaten; Kerbel; Salz (Pfeffer)

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

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Zutaten: 600 g grüner Spargel; 300 g Blätterteig; 1 EL Mehl; 1 Eigelb

Für die Sauce: 200 ml Spargelfond; 200 ml Schlagsahne; 100 ml Fleischbrühe aus dem Glas; 1 EL Speisestärke; 60 g geriebener Käse; 80 g gekochter Schinken; 1 Knoblauchzehe; 8 Kirschtomaten; Kerbel; Salz Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Blätterteig Schlagsahne Schinken Käse Knoblauchzehe

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Zubereitungstipps

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Zubereitungsschritte

Spargel putzen, schälen, zusammenbinden und im kochendem Salzwasser in 20 Minuten garen, abtropfen lassen. Blätterteig auftauen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 2 Rechtecke teilen, diese diagonal halbieren. Mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad in 14 Minuten goldgelb backen.

Für die Sauce Fond, Sahne und Fleischbrühe erhitzen, Speisestärke einrühren. Knoblauch schälen, fein hacken mit Käse, Salz und Pfeffer zu der Sauce geben. Schinken fein würfeln, untermischen. Spargel in die Blätterteigtaschen füllen, mit reichlich Sauce bekränzen, mit Kirschtomaten und Kerbel garnieren.