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Spargelravioli mit Salbei-Butter

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(0 Bewertungen)
Spargelravioli mit Salbei-Butter
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Kalorien:
806
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert806 kcal(38 %)
Protein13,7 g(14 %)
Fett63,4 g(55 %)
Kohlenhydrate46 g(31 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
4
2 EL
250 g
weißer Spargel
1 Bund
4 EL
2
200 g
Einkaufsliste drucken

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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Produktempfehlung

Nach Belieben frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mehl, Eigelb, 2 EL Wasser, Öl und ½ TL Salz zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 2/4

Spargel schälen und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Dann abgießen und fein hacken. Basilikum abspülen ,trocken tupfen und fein schneiden. Spargel, Basilikum, Frischkäse und Eigelb vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4

Teig auf leicht bemehlter Fläche sehr dünn ausrollen. Auf die Hälfte des Teiges kleine Häufchen der Füllung im Abstand von etwa 7-8 cm setzen. Den Teig in den Zwischenräumen dünn mit Wasser bepinseln. Andere Teighälfte darüber legen und den Teig mit den Fingern in den Zwischenräumen andrücken. Kleine Quadrate ausradeln.

Schritt 4/4

Ravioli in sprudelndem Salzwasser 4-5 Minuten garen. In der Zwischenzeit Salbeiblättchen von den Stielen zupfen. Butter schmelzen. Salbei zufügen. Butter kurz aufwallen lassen. Ravioli abgießen und mit Salbei-Butter servieren.

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