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Spargelsalat

Spargelsalat
120
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Spargel
1 Salatgurke
Saft einer Zitronen
Salz, Pfeffer
1 TL Senf
4 EL Joghurt
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 Bund Radieschen
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und 10 Minuten in etwas Salzwasser kochen. Die Salatgurke waschen und in feine Scheiben schneiden. 

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf, Joghurt und Öl eine Salatsauce rühren. Falls sie Ihnen zu sauer ist, können Sie etwas Zuckeraustauschstoff dazugeben.

3

Den Spargel und die Gurkenscheiben in 2 Schüsseln geben, mit der Salatsauce übergießen und etwas ziehen lassen. Den Spargel in einer flachen Schüssel anrichten, mit dem Gurkensalat umlegen. Ihn mit Radieschenscheiben und gehackter Petersilie garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Vollkornbrot.

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