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Spargelsalat

mit Paprikamousse

Spargelsalat
214
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g gelbe oder grüne Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Hier kaufen!2 Blätter Gelatine
2 Eiweiß
150 ml Sahne
Salz
Pfeffer
800 g weißer Spargel
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Paprikaschoten putzen, waschen, häuten, entkernen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Paprika und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, dann pürieren. Die aufgelöste Gelatine in das heiße Püree rühren und kalt schlagen.

Schritt 3/4

Sahne und Eiweiß steif schlagen und unter die kalte Mousse heben, würzen und die Masse kalt stellen.

Schritt 4/4

Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Stangen in Stücke schneiden und mit dem Paprikamousse servieren.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

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