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Spargelsalat

Spargelsalat
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g grüner Spargel
2 EL Pinienkerne
1 Zitrone (filetiert)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl extra vergine
Saft von 1 Zitronen
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Vom Spargel das untere holzige Drittel entfernen, die Stangen längs in sehr dünne Streifen schneiden.

Schritt 2/3

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe bei leichter Hitze vorsichtig bräunen und sofort in eine Schüssel geben. Spargel und Zitronenfilets dazugeben, miteinander vermengen.

Schritt 3/3

Aus Olivenöl und Zitronensaft ein Dressing zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Spargel gießen und gut verrühren.

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