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Spargelsalat

mit Artischockenherzen

Spargelsalat
225
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g weißer Spargel
Salz
Zucker
10 g Butter
Artischockenherzen gibt es hier.6 kleine Artischockenherzen in Öl eingelegt
4 vollreife Tomaten
4 junge Frühlingszwiebeln
Zitronen
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL gutes Olivenöl
Zitronenmelisse
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel schälen und in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Butter in 15-20 Minuten bißfest kochen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Die Artischockenherzen aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und halbieren. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in Achtel schneiden. Die gewaschenen Frühlingszwiebeln mit einem Teil des Grüns in Ringe schneiden.

3

Die gegarten, abgetropften Spargelstangen in 4 cm lange Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten vermischen.

4

Zitronensaft, Salz und Öl zu einer Marinade verrühren und über die Salatzutaten gießen. Gründlich mischen und mit feingeschnittenen Melisseblättern und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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