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Spargelsalat

aus grünem und weißem Spargel

Spargelsalat
200
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den weißen Spargel ganz, den grünen nur am unteren Teil schälen. Jeweils zu Bündeln zusammenbinden und in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Butter bißfest garen. Den grünen Spargel nach 10-15 Minuten, den weißen nach 15-20 Minuten herausnehmen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Spargel gekonnt zu Bündeln binden
2

Die Schalotten schälen und würfeln. Aus Salz, Essig, Wein und Öl eine Vinaigrette zubereiten.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3

Die Spargelstangen in 5 cm lange Stücke schneiden, mit den Schalottenwürfeln vermischen und mit der Vinaigrette übergießen. Gründlich vermischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Pfeffern und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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