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Spargelsalat Gourmet

Spargelsalat Gourmet
10 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Salat
750 g weißer Spargel
Salz
Zitronensaft
1 TL Butter
Marinade
6 EL Sud des Spargel
1 EL Kräuteressig
1 EL Orangensaft
1 Spritzer Wodka
Salz
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2 EL gehackter Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Den gut geschälten, gewaschenen Spargel in Wasser mit Salz, Zitronensaft und Butter ca. 20 Minuten (je nach Stärke) garen und im Sud erkalten lassen. 

2

Für die Marinade Spargelsud und alle weiteren Zutaten mit dem Schneebesen kräftig verquirlen. 

3

Den Spargel abkühlen lassen und mit der Marinade übergießen bis zum Servieren mindestens eine Stunde durchziehen lassen. 

4

Dieser Spargelsalat eignet sich als Vorspeise oder festliche Beilage zu Kalbsmedaillons.
 Die würzige, kalorienarme Marinade eignet sich auch für andere Gemüsesalate, wie z. B. Fenchel oder Sellerie.

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