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Spargelsalat grün-weiß

Spargelsalat grün-weiß
150
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
Salatgurke
150 g Champignons
3 EL Zitronensaft
1 EL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
120 ml Öl
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel waschen, schälen (grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen) und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Die Salatgurke schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze feucht abreiben und blättrig schneiden.

3

Aus Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem Öl eine Marinade rühren und mit dem Handmixer schaumig schlagen.

4

Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Dann auf einem aufgeschnittenen Brötchen oder Baguette servieren.

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