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Spargelsalat mit Avocado, Schinken und Kartoffeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargelsalat mit Avocado, Schinken und Kartoffeln
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321
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
16
kleine festkochende Kartoffeln (480 g)
1 Msp.
800 g
200 g
gekochter Schinken
2
reife Avocados
3 EL
4 TL
Salatcreme (40 g)
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser mit Safran in ca. 25–30 Minuten garkochen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/6

Inzwischen Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Spargel In reichlich Salzwasser in ca. 15–20 Minuten garkochen.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6

Während der Spargel gart, Schinken in Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Avocados schälen, in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 4/6

Kartoffeln abgießen und halbieren. Spargel aus dem Wasser heben, längs halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 5/6

Kartoffeln, Spargel, Schinken und Avocado vorsichtig mischen und auf 4 Tellern verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Salatcreme beträufeln.

Schritt 6/6

Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Salat damit bestreuen.

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