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Spargelsalat mit Avocado, Schinken und Kartoffeln

Spargelsalat mit Avocado, Schinken und Kartoffeln
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321
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
16 kleine festkochende Kartoffeln (480 g)
Salz
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Safran
800 g Spargel
200 g gekochter Schinken
2 reife Avocados
3 EL Zitronensaft
Pfeffer
4 TL Salatcreme (40 g)
½ Bund Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser mit Safran in ca. 25–30 Minuten garkochen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/6

Inzwischen Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Spargel In reichlich Salzwasser in ca. 15–20 Minuten garkochen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6

Während der Spargel gart, Schinken in Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Avocados schälen, in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 4/6

Kartoffeln abgießen und halbieren. Spargel aus dem Wasser heben, längs halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 5/6

Kartoffeln, Spargel, Schinken und Avocado vorsichtig mischen und auf 4 Tellern verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Salatcreme beträufeln.

Schritt 6/6

Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Salat damit bestreuen.

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