Spargelsalat mit Gurkendressing Rezept

Zutatenfür

Zutaten: 4 Stangen weißer Spargel; 4 Stangen grüner Spargel; 2 kleine Möhren

Dressing: 100 g Salatgurke; Saft von 1 Zitronen; 4 TL Senf (Orange-Feige); 1 EL Öl; Salz; rosa Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

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Zubereitung

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das untere Drittel der grünen Spargelstangen schälen, Enden großzügig abschneiden.

Spargel abspülen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden.

Möhren schälen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Gurke fein würfeln.

Zitronensaft mit Orangen-Feigensenf und Öl verrühren. Mit Salz und rosa Pfeffer würzen.

Salatblätter abspülen und trockentupfen. Spargel und Möhren darauf anrichten.

Ziegenkäse in Stückchen teilen und darauf geben. Gurkendressing darüber verteilen.

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