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4
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Spargelsalat mit Hähnchen

Spargelsalat mit Hähnchen

25 min, fertig in 45 min
Zeit:
403
kcal
Kalorien:
Health Score:
86 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
500 g grüner Spargel
Salz
1 kleiner Radicchio
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 g (mit Haut)
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
1 Grapefruit
1 TL Honig
1 EL frisch gehackte Minze
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelOlivenölHonigMinzeSalzRadicchio
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Zubereitung
1.
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 10 Minuten gar köcheln lassen. Anschließend abschrecken, abtropfen lassen und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Radicchio waschen, putzen und kleiner zupfen.
2.
Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In 1-2 EL heißem Öl auf der Hautseite ca. 5 Minuten langsam goldbraun braten. Wenden und bei milder Hitze 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
3.
Die Grapefruit gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen. Das restliche Fruchtfleisch ausdrücken. Den Saft mit dem Honig und dem restlichen Öl und 1-2 EL Wasser verrühren. Die Minze dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Radicchio mit dem Spargel auf Tellern anrichten. Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und mit dem Grapefruitfilets auf den Salat legen. Mit dem Dressing beträufelt servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien403 kcal(19 %)
mehr
Protein51 g(52 %)
mehr
Fett17 g(15 %)
mehr
Kohlenhydrate10 g(7 %)
mehr
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
mehr
Ballaststoffe3 g(10 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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