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Zutaten

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4
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Spargelsalat mit Hähnchen

Spargelsalat mit Hähnchen

35 min, fertig in 50 min
Zeit:
390
kcal
Kalorien:
Health Score:
85 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets á ca. 120 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Zitronensaft
500 g grüner Spargel
Zucker
1 rotschaliger Apfel
5 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
100 g Feldsalat
1 Handvoll Petersilie
Zubereitung
1.
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in 2x2 cm große Würfel schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und 2 EL Zitronensaft 6-8 Minuten blanchieren. Danach abgießen, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und schräg in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Spargel in einer Schüssel mischen und mit 2 EL Olivenöl, dem übrigen Zitronensaft, dem Essig, Salz und Pfeffer marinieren.
2.
Die Hähnchenwürfel in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl von allen Seiten ca. 5 Minuten hellrosa anbraten. Spargel- und Apfelstücke auf Teller verteilen. Den Salat waschen, trocken schleudern und daraufsetzen. Die gebratenen Hähnchenwürfeln daneben setzen und alles mit dem übrigen Olivenöl beträufeln sowie mit Pfeffer übermahlen. Mit gewaschenen Petersilienblättchen garnieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien390 kcal(19 %)
Protein51 g(52 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate13 g(9 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe3,4 g(11 %)
Ausgabe 02/24

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