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Spargelsalat mit Pilzen

Spargelsalat mit Pilzen
93
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g grüner Spargel
400 g weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
Hier bestellen200 g Steinpilze
Frühlingszwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
3 EL Balsamessig
Pfeffer
2 EL frisch gehackte Petersilie
rosa Pfefferkörner
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Zubereitungsschritte

1

Spargel waschen, schälen (grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen) und die Enden abschneiden.

Spargelstangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker bissfest garen.

Dann abgießen und abtropfen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Pilze putzen, feucht abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

3

Aus Frühlingszwiebeln, Essig und Öl ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Spargelstücke und Pilze auf Tellern verteilen und mit der Salatsauce begießen. Mit Petersilie und Pfefferkörnern bestreuen und servieren.

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