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Spargelsalat mit Schinken

Spargelsalat mit Schinken
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Spargel
250 g Stangenbohne
Salz
1 Zwiebel
2 Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Sherryessig
Pfeffer
150 g roher Schinken
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel waschen, von oben nach unten schälen und unten um 2 Zentimeter kürzen. Die Bohnen putzen, waschen und schräg in etwa 1 Zentimeter lange Rauten schneiden. Den Spargel und die Bohnen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und anschließend abtropfen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
2

Die Zwiebel schälen und in feinste Würfel schneiden. Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und enthäuten. Das Fruchtfleisch entkernen und in Würfel schneiden.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
3

Aus dem Öl, Essig, den Tomaten und den Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer eine Sauce zubereiten. Den Spargel je nach Dicke der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Die Stücke mit den Bohnen auf vier Tellern verteilen und die Sauce darübergeben. Den Schinken zu Röllchen drehen und den Salat damit garnieren.

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