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Spargelsalat mit Tomatenmousse

Spargelsalat mit Tomatenmousse
278
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
2 Eier
Hier kaufen!2 Blätter Gelatine
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
800 g weißer Spargel
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
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Zubereitungsschritte

1

Tomaten häuten, entkernen und würfeln. ln 2 EI Öl andünsten, Tomatenmark unterrühren.

2

Masse passieren, mit den Eiern mischen und im Wasserbad schaumig schlagen. 

3

Aufgelöste Gelatine in die heiße Tomatenmasse geben und kalt rühren.

Sahne steif schlagen und unterheben. Würzen und kalt stellen.

4

Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Stangen in Stücke schneiden und mit der Tomatenmousse servieren.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

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