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Spargelsalat mit Trüffeln

Spargelsalat mit Trüffeln
81
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Wildspargel
200 g Portulak
Frühlingszwiebeln
4 EL Balsamessig
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
1 EL frisch hackter Estragon
Salz
Pfeffer
4 Sommertrüffel
1 Tomate
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Zubereitungsschritte

1
Den Spargel putzen und bissfest garen. Spitzen 5 cm abschneiden, restliche Stangen in Scheiben schneiden.
2
Portulak waschen und trockenschütteln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3
Aus Essig, Öl, Estragon, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten.
4
Trüffel gut putzen, bürsten und in dünne Scheiben hobeln. Mit 2 EI Dressing verrühren. Alle Zutaten dekorativ anrichten und mit dem Dressing überziehen.

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