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Spargelschaum-Süppchen

Spargelschaum-Süppchen
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g weißer Spargel
200 g geschälte und geraspelte Kartoffeln
Salz, Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Spargel gut waschen und schälen, holzige Enden abschneiden. Die Schalen mit Wasser aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln. Abgießen und das Spargelwasser auffangen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Die geschälten Spargelstangen in feine Stücke schneiden, in den Spargelfond geben und aufkochen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

3

Kartoffeln zugeben und das Ganze weitere 10 Minuten köcheln. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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