0

Spargelsülze

Spargelsülze
0
Drucken
6 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
700 g weißer Spargel
700 g grüner Spargel
Salz
Zucker
1 Bund Kerbel
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
Für die Sauce
2 Bund Brunnenkresse
125 ml Sahne
125 m saure Sahne
Saft einer Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Spargel waschen, schälen und Enden abschneiden, bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen.
Schritt 2/7
Spargelschale und -abschnitte mit ca.1,5 l Wasser 20 Min. kochen, den Sud abgießen und auffangen. Schalen wegwerfen.
Schritt 3/7
Den Spargelsud salzen und leicht zuckern, den Spargel hineingeben und in ca. 15 - 18 Min. garen, herausnehmen, abtropfen lassen und je nach Länge halbieren oder dritteln. Den Spargel in eine flache Form legen und mit gehacktem Kerbel bestreuen.
Schritt 4/7
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in ca. 250 ml noch heißem Spargelsud auflösen und gut verrühren. Über den Spargel gießen und im Kühlschrank gelieren lassen (ca. 5 Std. )
Schritt 5/7
Brunnenkresse waschen, einige Blätter zurückhalten, den Rest in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen und eiskalt abschrecken, anschließend ganz fein pürieren.
Schritt 6/7
Sahne und Creme fraîche verrühren, Brunnenkressepüree, Salz, Pfeffer etwas Muskat zugeben, mit Zitronensaft abschmecken.
Schritt 7/7
Spargelgelee mit Brunnenkresseblättchen garnieren, Sauce getrennt reichen.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

SodaStream 2 Flaschen 1 Liter spülmaschinenfest, Kunststoff, transparent
VON AMAZON
24,99 €
Läuft ab in:
Sonderangebot: WMF Nuova Obst-/ Kuchenbesteck, Set 13-teilig, für 6 Personen, Kaffeelöffel, Kuchengabel, Tortenheber, Cromargan Edelstahl poliert, spülmaschinengeeignet und mehr
VON AMAZON
Preis: 29,95 €
19,95 €
Läuft ab in:
Bis zu 47% reduziert: Sharp Mikrowellen
VON AMAZON
Preis: 139,00 €
79,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages