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Spargelsuppe

Spargelsuppe
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Spargel
1 l Gemüsebrühe
300 g junge Erbsen
300 Spinatblätter
evtl. Kräutersalz
Pfeffer
1 Msp. Honig
1 Stich Butter
1 Zweig frische Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Spargel schälen, die Spitzen abschneiden und zurückbehalten, restlichen Spargel in der Brühe garen (30 Minuten), die letzten 5 Minuten Erbsen und Spinat mitkochen. Anschließend die Suppe im Mixer pürieren, mit Kräutersalz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2

Butter zugeben und zum Schluß vorsichtig die Spargelspitzen unterziehen und die Minze. Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen. Diese feine Suppe wird mit gerösteten Weizenbrot-Knoblauch- Würfeln serviert (Brotscheiben mit durch die Presse gedrücktem Knoblauch bestreichen, würfeln und in Butter rösten).

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