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Spargelsuppe mit Garnelen

Spargelsuppe mit Garnelen
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
Jetzt bei Amazon kaufen!Zitronengras
Zitronenblatt
500 g grüner Spargel
Öl
Hier kaufen!50 g frisch geriebener Ingwer
Gemüsebrühe
Jetzt kaufen!1 unbehandelte Limette in Scheiben
Salz
400 g gekochte Garnelen
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Zubereitungsschritte

1

Einige Frühlingszwiebeln hacken. Eine Knoblauchzehe abziehen und hacken.
Eine Chilischote halbieren, entkernen und würfeln.
Zitronengras und Zitronenblätter klein schneiden.

2

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Zwei Esslöffel Öl erhitzen und Zitronengras, Zitronenblätter, Ingwer und Knoblauch darin andünsten.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
3

Spargelschalen und Endstücke zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb passieren.
Suppe wieder in den Topf geben und Spargel, Frühlingszwiebeln und Chili hineingeben.

4

Eine unbehandelte Limette in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. 1
0 Minuten köcheln, dann Garnelen zugeben und drei Minuten darin erhitzen.
Mit Salz abschmecken.

Wie Sie eine ungeschälte Limette am besten in Scheiben schneiden

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