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Spargeltoast

mit Lachs und Rührei

Spargeltoast
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235
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben Toastbrot
1 große Dose Spargel
1 kleines Stück Butter
6 Eier
50 g Räucherlachs
weißer Pfeffer
einige Kapern
Salatblatt
1 Tomate
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Brot toasten und auf 4 vorgewärmte Teller legen.

Den Lachs in Streifen schneiden. Die Eier verquirlen

Die Spargel ohne Flüssigkeit in etwas Butter schwenken und erhitzen.

Aus der Butter nehmen und auf die Toastschnitten legen.

Schritt 2/3

Schnell die verquirlten Eier in die erhitzte Butter geben.

Räucherlachsstreifen hineinstreuen und mit weißem Pfeffer übermahlen (nicht salzen, da der Lachs reichlich salzig ist!).

Schritt 3/3

Das Rührei mit einem Spatel zusammenschieben und stocken lassen, bis die Oberfläche noch feuchtglänzend ist. Dann auf die Spargeltoaste verteilen und mit einigen Kapern bestreuen.

Mit Tomatenschnitzen garnieren.

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