Speck-Zwiebel-Kuchen nach Elsässer Art
(2 Bewertungen)
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für den Teig
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe ca. 7 g
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Mehl zum Arbeiten
- Für den Belag
- 200 g Frühstücksspeck in Scheiben
- 2 Zwiebeln
- 200 g Quark
- 200 g Crème fraîche
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Für den Teig das Mehl mit der Hefe, Salz und Zucker mischen und mit ca. 225 ml lauwarmem Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 2/3
Den Backofen mit einem eingeschobenen Backblech auf 240°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 4 dünnen Fladen ausrollen und diese auf Backpapier (in Blechgröße zugeschnitten) legen. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Quark mit der Crème fraîche und dem Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Teigfladen streichen und dabei einen Rand frei lassen. Die Zwiebeln und den Speck darauf verteilen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Flammkuchen vorsichtig darauf ziehen und diese im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren.
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