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Speckbohnen mit Birne

Speckbohnen mit Birne
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15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g grüne Bohnen
Salz
400 g gegarte Kartoffeln
2 EL Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle
200 g geräucherter Bauchspeck
3 EL Butter
1 Birne
2 Stängel Bohnenkraut
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 6-8 Minuten mit leichtem Biss blanchieren.
Schritt 2/4
Zwischendurch die Kartoffeln pellen und längs in Spalten schneiden. In einer heißen Pfanne im Butterschmalz rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Währenddessen den Speck in Scheiben, dann in Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne in 1 EL Butter anbraten. Die Birne waschen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften in Spalten schneiden. Zum Speck geben und zusammen 1-2 Minuten leicht goldbraun braten.
Schritt 4/4
Die übrige Butter in einem heißen Topf mit dem Bohnenkraut schmelzen lassen. Die Bohnen abgießen, kurz abschrecken und abgetropft unter die heiße Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf die Birne mit dem Speck sowie die Bratkartoffeln anrichten, mit Pfeffer übermahlen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Ein Klassiker, an dem man einfach nicht viel verändern darf. Die Kombi der einzelnen Zutaten ist einfach unschlagbar und perfekt für einen kalten Januartag.

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