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Speckknödel "Mühlviertler Art"

Speckknödel "Mühlviertler Art"
710
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Kartoffeln
Salz
Wasser
125 g Mehl
1 Ei
250 g Schinkenspeck
1 Bund Petersilie
schwarzer Pfeffer
Paprika rosenscharf
Mehl zum Formen
Margarine oder Butter zum Einfetten
Außerdem:
2 Eier
Sahne
Salz
Paprika rosenscharf
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 30 Minuten kochen. Wasser abgießen.
Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb in eine Schüssel passieren.
Mehl und Ei untermischen. Salzen.

2

Schinkenspeck in 1/2 cm große Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trockentupfen und fein hacken.
In einer Schüssel mit dem Schinkenspeck mischen. Mit Pfeffer und Paprika würzen.
Aus dem Kartoffelteig mit bemehlten Händen Klöße formen (Durchmesser etwa 5 cm). In jeden Kloß ein Loch drücken und einen Esslöffel Schinkenwürfel reingeben. Kloß wieder schließen.

3

Eine große feuerfeste Form mit Butter oder Margarine einfetten. Die Speckknödel reingeben.
In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und 20 Minuten backen.
(Elektroherd: 200 Grad, Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme).
Eier mit Sahne und Gewürzen in einer Schüssel verrühren. Über die Klöße geben.
Noch mal bei gleicher Temperatur 20 Minuten in den Ofen stellen.
Rausnehmen und sofort servieren.

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