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Speckscholle

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Speckscholle
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Schollen (küchenfertig)
Saft von 0,5 Zitronen
4 EL
Mehl zum Wenden
100 g
durchwachsener, geräucherter Speck
4 EL
2 EL
Zitronen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Schollen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schollen im Mehl wenden. (Step 1) Überschüssiges Mehl abklopfen.

Schritt 2/4

Speck würfeln. In einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Öl und Butter in die Pfanne geben. Die Schollen bei mittlerer Hitze pro Seite 4-5 Minuten braten. (Step 2) Mit Hilfe von zwei Pfannenwendern den Fisch wenden. Die gebratenen Schollen auf dem Backblech im Backofen (50 Grad) warmhalten. Die Schollen mit der dunklen Seite auf Teller geben. Mit den Speckwürfeln anrichten und mit Zitrone garnieren.

Schritt 4/4

Dazu paßt in Butter geschwenkte Petersilien-Kartoffeln und Gurkensalat.

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