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Spicy Shooter

Geeistes Gurkensüppchen mit Matjes-Tatar

Spicy Shooter
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für den Shooter
Salatgurke
1 Bund frische Minze
Bio-Zitrone Abrieb
1 TL Wasabi
Ahornsirup online bestellen1 EL Ahornsirup
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Fleur de sel
50 g Crushed Ice
Für das Tatar
1 Zwiebel
3 Matjesdoppelfilets
6 dünne Baguettescheiben
30 g Sahne
1 TL Meerrettich
Minzblatt zum Garnieren
Zitronenzesten zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Gurke waschen und in Würfel schneiden. Minze waschen und trockenschütteln. Die groben Stiele entfernen, die Blätter grob hacken. Gurkenwürfel, Minze, Zitronenschale, Wasabi, Ahornsirup, Olivenöl, Fleur de Sel und 50 Gramm Crushed ice mit dem Stabmixer pürieren.

2

Für das Tatar Zwiebel abziehen und fein würfeln. Matjesfilets ebenfalls in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Matjes vermengen und in kleinen Kügelchen auf die Baguettescheibchen geben. Die Sahne steif schlagen, mit dem Meerrettich verrühren und als Tupfen auf das Tatar geben. Mit Minzeblatt und Zitronenzesten garnieren.

3

Das geeiste Gurkensüppchen in sechs hohe Schnapsgläschen geben und mit jeweils einem Kanapee "deckeln".

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