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Spiegelei-Küchlein mit Aprikosen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spiegelei-Küchlein mit Aprikosen
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40 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
500 g
1 Würfel
Hefe 42 g
80 g
180 ml
lauwarme Milch
100 g
3
100 g
Mehl zum Arbeiten
Außerdem
400 ml
2 EL
15
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit Zucker in der Milch auflösen, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bestauben, zudecken und 15 Minuten gehen lassen. Butter und Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten, eventuell noch etwas Mehl unterkneten. Der Teig soll nicht mehr an den Händen kleben. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 2/4
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech (oder zwei) mit Backpapier belegen.
Schritt 3/4
Die Rosinen ca. 5 Minuten in warmem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Abtropfen lassen, unter den Teig kneten und in 15-20 Portionen teilen. Aus jeder Portion kleine Fladen formen und auf das Blech legen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf die Brötchen streichen. Mit jeweils einer Aprikosenhäfte belegen.

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