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Spiegeleier Akrobatenart

Spiegeleier Akrobatenart
360
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln ganz fein hacken. Knoblauch mit Salz zerdrücken. Champignons putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2

Tomaten häuten, vierteln, entkernen und die Stängelansätze rausschneiden. Das Fruchtfleisch würfeln. 

3

40 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Nach 5 Minuten die Champignonscheiben zugeben und 4 Minuten mitbraten, dann die Tomatenwürfel zufügen. Alles zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einer vorgewärmten Platte warm stellen.

4

Petersilie und Kerbel abbrausen, trockentupfen, fein hacken und beiseitestellen. 

5

Restliche Butter in einer Eierpfanne erhitzen. Aufgeschlagene Eier einzeln reingleiten lassen und 4 Minuten braten.

6

Eier schwach salzen. Petersilie und Kerbel auf das Gemüse streuen. Eier vorsichtig draufsetzen und sofort servieren.

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