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Spinat-Käse-Quiche

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spinat-Käse-Quiche
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50 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
250 g
150 g
1
1 TL
Butter für die Backform
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
300 g
1 Stange
2
200 g
400 g
4
200 ml
40 g
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Das Ei in die Mitte geben, mit dem Salz bestreuen und alle Teigzutaten mit einer Teigkarte zu Bröseln hacken. Mit den Händen zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Nach Bedarf die Mehlmenge ein wenig variieren. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/5
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Quicheform ausbuttern.
Schritt 3/5
Für den Belag den Spinat waschen, putzen und grob hacken. Den Lauch längs halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/5
Zusammen mit dem Lauch in der heißen Butter 1-2 Minuten farblos anschwitzen. Den Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Die entstandene Flüssigkeit verdampfen lassen und die Pfanne beiseite ziehen. Den Feta grob zerbröckeln. Den Ricotta mit den Eiern, der Sahne, der Hälfte vom Feta und dem Parmesan glatt rühren. Den Spinat, den Knoblauch und den Lauch untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5/5
Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen und die gebutterte Form damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen. Mit dem restlichen Feta bestreuen und im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit einem frischen Salat servieren.

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