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Spinat-Kartoffeltortilla mit Speckstreifen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spinat-Kartoffeltortilla mit Speckstreifen
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
fest kochende Kartoffeln
150 g
Bacon in Scheiben
5 EL
1
gehackte Zwiebel
450 g
Tiefkühlspinat aufgetaut
6
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden, in einer großen Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Die Kartoffeln im Bratfett gemischt mit 2 EL Öl ca. 10 Min. unter Wenden braten, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln zufügen und nochmals ca. 10 Minuten bei geringer Hitze weiter braten.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Den Spinat ausdrücken und hacken. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, mit dem Spinat, der Hälfte des Bacon und den Eiern mischen.
Schritt 3/3
Die Masse im restlichen Öl in der Pfanne abgedeckt bei geringer Hitze in ca. 8-10 Minuten stocken lassen. die Tortilla mit Hilfe eines großen Tellers oder Deckels wenden, ca. weitere 8-10 Min. stocken lassen. Herausnehmen und mit restlichen Bacon bestreuen.

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