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Spinat-Spargel-Topf

Spinat-Spargel-Topf
368
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
150 g frischer Spinat
150 g weißer Spargel (frisch oder aus dem Glas)
2 kleine Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Jetzt online kaufenKurkuma
1 TL Zitronensaft
Jodsalz
Pfeffer
50 g Magermilchjoghurt
200 g Kartoffeln
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln mit Schale in Wasser 25 Minuten garen. Dann pellen und in dünne Scheiben schneiden. In heißem Öl langsam braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2

In der Zwischenzeit Spinat waschen, verlesen, von den groben Stielen befreien und abtropfen lassen. Spargel schälen, das untere Ende abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
3

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann mit Brühe ablöschen. Spargel zugeben und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4

Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und weitere 10 Minuten garen. Mit Kurkuma, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Joghurt unterrühren und sofort zusammen mit den Bratkartoffeln servieren.

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