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Spinatcreme-Suppe

Spinatcreme-Suppe
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Spinat gewaschen
35 g Butter
1 kleine Zwiebel geschält und kleingeschnitten
35 g Mehl
1 l Fleischbrühe oder Kalbsbrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Spinat waschen, ohne zusätzliches Wasser in einen Topf geben und etwa 7 Minuten dünsten. Anschließend in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren.

2

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 3 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Umrühren nach und nach die Fleischbrühe zugeben, bis eine gebundene Suppe entstanden ist. Den pürierten Spinat zugeben, kräftig durchrühren und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Sahne zugießen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

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