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Zutaten
für
4
Spinatklöße mit Parmesan-Butter
Zutatenfür
- Für die Knödel
- 400 g Knödelbrot
- 180 ml Milch
- 150 g frischer Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- 2 Eier
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Außerdem
- 80 g Butter
Zubereitung
1.
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Milch aufkochen lassen und über das Brot gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
2.
Zwischenzeitlich den Spinat waschen, verlesen, putzen, trocken schleudern und fein hacken. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf mit Öl glasig schwitzen. Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und vom Herd ziehen.
3.
Zum Knödelbrot geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Eier dazu schlagen, 40 g Parmesan einstreuen und mit den Händen alles gut verkneten. Falls nötig, noch ein wenig Semmelbrösel zufügen, damit die Masse gut formbar wird.
4.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hände anfeuchten und aus der Masse Knödel formen. Sind alle Knödel geformt, vorsichtig in das sprudelnd kochende Wasser geben und die Temperatur zurückschalten. Etwa 20 Minuten nur noch sieden lassen.
5.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Knödel mit einer Siebkelle herausnehmen, abtropfen lassen, in Teller anrichten und mit der Butter beträufeln. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Ausgabe 02/24