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Spinatknödel nach Tiroler Art

Spinatknödel nach Tiroler Art
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g frischer Blattspinat
Salz
180 g altbackenes Weißbrot
90 ml lauwarme Milch
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
5 EL Walnusskerne
1 Ei
2 EL frisch geriebener Bergkäse
Semmelbrösel nach Bedarf
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
50 g Butter
60 g frisch geraspelter Bergkäse
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Zubereitungsschritte

1

Den Spinat waschen, verlesen, putzen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Herausnehmen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
2

Das Brot entrinden, in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der warmen Milch begießen. Kurz ziehen lassen.

3

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 1 EL Öl glasig schwitzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

4

Das Ei mit dem Spinat, Zwiebelmischung, dem frisch geriebenem Bergkäse und der Hälfte der Nüsse zu dem Brot geben, alles gut miteinander verkneten und bei Bedarf noch etwas Paniermehl zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Aus der Masse kleine Knödel formen und diese in einem Topf mit kochendem Wasser geben. Die Hitze reduzieren und die Knödel in ca. 15 Minuten nur leicht sieden lassen.

5

Die Butter zerlassen, die Knödel herausnehmen, abtropfen lassen, auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Butter beträufeln. Mit den restlichen Nüssen und dem frisch geraspelten Bergkäse bestreut servieren.

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